Dubajska czekolada szturmem zdobywa europejskie rynki, zachwycając unikalnym połączeniem smaków i tekstur. Jej popularność zainspirowała cukierników do tworzenia nowych wariacji tradycyjnych wypieków, takich jak pączki z nadzieniem pistacjowym. W tym roku, z okazji Tłustego Czwartku, pączki inspirowane dubajskimi smakami zyskują na popularności.

Fenomen dubajskiej czekolady

Dubajska czekolada to wyjątkowy przysmak, który łączy w sobie mleczną czekoladę z nadzieniem pistacjowym oraz chrupiącymi nitkami ciasta kataifi. Stworzona w 2021 roku przez Sarę Hamoudę z FIX Dessert Chocolatier w Dubaju, szybko zyskała międzynarodową sławę dzięki mediom społecznościowym. Jej popularność dotarła również do Europy, gdzie stała się kulinarnym hitem.

Jak zrobić pączki domowym sposobem z nadzieniem?
Składniki:
Ciasto:

500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
250 ml ciepłego mleka
80 g cukru
4 żółtka
1 jajko
60 g masła (roztopionego)
1 łyżka spirytusu lub octu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu)
Szczypta soli

Nadzienie:

Dżem różany, marmolada, czekolada lub budyń

Dodatkowo:

Olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)
Cukier puder do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie zaczynu
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić na 10–15 minut do wyrośnięcia.

Wyrabianie ciasta
Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól, jajka, żółtka oraz wyrośnięty zaczyn.
Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, stopniowo dodając roztopione masło. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Formowanie pączków
Ciasto rozwałkować na grubość około 1,5 cm i wykrawać krążki.
Na środek każdego nakładać łyżeczkę nadzienia, zlepiać brzegi i formować kulki.
Pączki układać na oprószonej mąką desce i zostawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Smażenie
W głębokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175°C.
Smażyć pączki partiami po kilka sztuk, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Odsączać na ręczniku papierowym.

Dekoracja
Gotowe pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować.

źródło: www.ikamien.pl